Πικάντικη λεμονάτη κρεμμυδόσουπα.

Υλικά:

4 λίτρα ζωμός κότας (κατά προτίμηση ο ζωμός κότας να είναι από βρασμένο κοτόπουλο και όχι απο κύβο κότας)

Μισή κούπα ρύζι καρολίνα

2 καρότα κομμένα σε φέτες

1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο

Χυμό από δυο λεμόνια

Ξύσμα απο ένα λεμόνι

1 κύβο λαχανικών

1 κουταλιά του γλυκού κάρυ

Μπούκοβο (όσο πικάντικο το θέλουμε)

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Σπιτική σάλτσα ντομάτας.

Υλικά:

25 Κιλά ντομάτες ρόμα

Ενάμιση κιλό κρεμμύδια

Δυο κιλά πιπεριές Φλωρίνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι - Ζάχαρη

35 - 40 βάζα (ανάλογα το μέγεθος τους) τα οποία φροντίζουμε να τα έχουμε απο πριν αποστειρωμένα.
Η δοσολογία των υλικών είναι για συγκεκριμένα κιλά ντομάτας, αν επιθυμείτε να κάνετε περισσότερη σάλτσα, προσαρμόστε τα ανάλογα.

Μπορς. (Ρώσικη σούπα λαχανικών με μοσχάρι)

Υλικά:
1 Κιλό μοσχαρίσιο κρέας (Ελιά ή ποντίκι)
2 Καρότα κομμένα σε μισές ροδέλες
3 Παντζάρια μέτρια
3 Κούπες λάχανο ψιλοκομμένο
2 Πατάτες μεγάλες, κομμένες σε κύβους
2 Ντομάτες πολτοποιημένες στο μπλέντερ
3 Κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 Στικ σέλερι (μαζί με τα φύλλα τους) ψιλοκομμένα
2 Κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
2 Κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 Κουταλιά της σούπας βεγκέτα
2 Κουταλιές του γλυκού μπούκοβο
1 Κουταλιά του γλυκού πάπρικα
Μισό ποτήρι του κρασιού, κόκκινο κρασί
4 Λίτρα νερό
Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Μακαρόνια με σάλτσα παντζαριού.

Υλικά:
1 Πακέτο μακαρόνια Νο-6 ή Νο-10
1 Παντζάρι μέτριο (βολβός)
2 Κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1 Κουταλιά του γλυκού κάρυ
2 Κουταλιές του γλυκού βεγκέτα
1 Σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Κοτόσουπα με κάρυ και μανιτάρια.

Υλικά:

Μισό κιλό φτερούγες κοτόπουλου

Μισό κιλό φρέσκα λευκά μανιτάρια

1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Μια κούπα ρύζι καρολίνα

Μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ

Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο

Χυμό από 2 λεμόνια

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Γεμιστά με κιμά και πράσο. (Συνταγή φίλου)

Υλικά:
4 Πιπεριές
4 Ντομάτες
1 Πράσο ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 Μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
300 Γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
300 Γραμμάρια ρύζι γλασέ
1 Κουταλάκι του γλυκού δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Κρύες φαρφάλες με τόνο και μαγιονέζα.

Υλικά:

500 Γραμμάρια Φαρφάλες

500 Γραμμάρια μαγιονέζα

2 Ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια

3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 Κονσέρβα τόνο σε νερό

Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Αλμυρό κέικ με φρέσκα μανιτάρια και πιπεριά.

Υλικά:
100 Γραμμάτια φρέσκα λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 Πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 Κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
200 Γραμμάτια μιξ τριμμένων τυριών
100 Γραμμάρια φέτα λιωμένη στο χέρι
100 Γραμμάρια γκούντα κομμένο σε μικρά κυβάκια
250 Γραμμάρια βούτυρο
500 Γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
8 Αυγά
2 Κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
1 Κουταλιά του γλυκού αλάτι

Αρωματικοί ρεβιθοκεφτέδες.

Υλικά:
500 Γραμμάρια ρεβίθια αποφλοιωμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 Κρεμμύδι
2 Σκελίδες σκόρδο
1 Κουταλιά του γλυκού πάπρικα
1 Κουταλιά του γλυκού κάρυ
1 Κουταλιά της σούπας κύμινο
1 Κουταλιά της σούπας δυόσμο
4 Κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 Φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
Αλάτι - Πιπέρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Έξτρα αλεύρι για το τηγάνισμα

Ρολό πίτσα με πέστο βασιλικού και λουκάνικο κοτόπουλου.

Υλικά:
3 Λουκάνικα για Hot Dog από κοτόπουλο, κομμένα σε ροδέλες
6 Φέτες γκούντα
1 Μικρή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 Μικρό βαζάκι σάλτσας πέστο βασιλικού
Ελαιόλαδο
Ρίγανη

Για την ζύμη δείτε την σπιτική και εύκολη συνταγή εδώ!

Σπιτική ζύμη για πίτσα.

Υλικά:
300 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 Γραμμάρια χλιαρό νερό
1 Φακελάκι ξηρή μαγιά
4 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι όσο αλμυρή την θέλουμε

Κοτόπουλο με ρύζι, λαχανικά και σόγια σως.

Υλικά:
1 Κοτόπουλο
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 Ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 Καρότο κομμένο σε κυβάκια
4 Πίκλες μικρές ψιλοκομμένες
1 Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 Κουταλιά της σούπας κάρυ
100 Γραμμάρια βούτυρο
1 Μπουκάλι σόγια σως 150 γρ.
2 Κούπες ρύζι κίτρινο
Πιπέρι

Γιουβαρλάκια με μανιτάρια και γιαούρτι.

Υλικά:

Για τα Γιουβαρλάκια:

500 Γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς

Μισή κούπα ρύζι καρολίνα

1 Κρεμμύδι ξερό τριμμένο

1 Σκελίδα σκόρδο τριμμένη

2 Κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

1 Κουταλιά της σούπας ρίγανη

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 Αυγό

Αλάτι - Πιπέρι

Για την σούπα:

250 Γραμμάρια λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες

3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1/3 της κούπας ρύζι καρολίνα

1 Κουταλιά της σούπας βεγκέτα

200 Γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι

Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι

2 1/2 Λίτρα βραστό νερό

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Μοσχαράκι φρικασέ.

Υλικά:

Για το φρικασέ:

500 Γραμμάρια μοσχαρίσιο στήθος κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.

500 Γραμμάρια σπανάκι φρέσκο

1 Μαρούλι

4 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 Φινόκιο ψιλοκομμένο

2 Στικ σέλερι ψιλοκομμένα

1 Κουταλιά του γλυκού δυόσμο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

1 Κουταλιά του γλυκού δυόσμο

1 Κύβο μοσχαριού

50 Γραμμάρια μπαλσάμικο ξύδι

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

Χυμό από δυο λεμόνια

2 Αυγά

Κολοκυθάκια με κιμά στη γάστρα και σάλτσα γιαουρτιού.

Υλικά:

Για τα γεμιστά:

8 Στρογγυλά κολοκυθάκια

400 Γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 Στικ σέλερι ψιλοκομμένα

1 Κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Κουταλιά του γλυκού δυόσμο

Μισή κούπα ρύζι καρολίνα

1 Κύβο ζωμό λαχανικών

Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Για την σάλτσα:

Χυμό από 1 λεμόνι

1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα

2 Κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 Σκελίδα σκόρδο

200 Γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

Την ψίχα από τα κολοκυθάκια που θα αδειάσουμε

Γεμιστό ρολό κιμά, τυλιγμένο με μπέικον.

Υλικά:

(Για 3 ρολά)

800 Γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο

18 Φέτες μπέικον

1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες

100 Γραμμάρια κεφαλογραβιέρα Κρήτης κομμένη σε λωρίδες

100 Γραμμάρια γκούντα κομμένο σε μικρά κυβάκια

2 Φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε μισές φέτες

2 Αυγά

4 Φρυγανιές τριμμένες στο μούλτι

2 Κουταλιές της σούπας μουστάρδα

1 Κουταλιά της σούπας γάλα εβαπορέ

1 Κρεμμύδι ψιλοκομένο

2 Σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 Κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

1 Κουταλιά της σούπας μαϊντανό

Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Γεμιστά με ρύζι και κοτόπουλο κινέζικο style.

Υλικά:

8 Μεγάλες πράσινες πιπεριές για γέμισμα

2 Μεγάλες ντομάτες για γέμισμα

1 Κοτόπουλο βρασμένο μαζί με την πέτσα του

1 Τζίντζερ φρέσκο

2 Σκελίδες σκόρδο

2 Κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

3 Κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

3 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες

1 Λίτρο ζωμό κοτόπουλο (από το κοτόπουλο που βράσαμε)

200 γραμμάρια καλαμπόκι κοσνέρβα

400 ml γάλα καρύδας

200 γραμμάρια φρέσκα λευκά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

Χυμό και ξύσμα από 2 μικρά πορτοκάλια

1 Κούπα ρύζι μπονέτ

1 Κούπα ρύζι καρολίνα

1 Κουταλιά της σούπας δυόσμο ξερό

1 Κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά

1 Κουταλιά της σούπας κάρυ

2 Πρέζες καστανή ζάχαρη συν μια κοφτή κουταλιά της σούπας

1 1/2 μπουκάλι σόγια σως

Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Μοσχαρίσια burgers με blue cheese και μανιτάρια Πορτομπέλο.

Υλικά:

Για τα μανιτάρια:

12 Μεγάλα μανιτάρια Πόρτομπέλο

Τυρί κρέμα Φιλαδέλφια

1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές ροδέλες

Λίγο τριμμένο γκούντα

Θυμάρι - Ελαιόλαδο

Χυλοπίτες με κοτόπουλο.

Υλικά:

Δυο μπούτια κοτόπουλο μαζί με την πέτσα τους

1 Κρεμμύδι

1 Σκελίδα σκόρδο

1 Κουταλιά του γλυκού κύμινο

2 Κουταλιές του γλυκού πάπρικα + Μισή για τις χυλοπίτες

Μισό μπουκάλι σόγια σως

250 γραμμάρια χυλοπίτες

1 Κύβο κοτόπουλο

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Fantasmagoria 2018 και Ηλίας Φουντούλης!

Fantasmagoria 2018! Τα κατάφεραμε, πήγαμε, περάσαμε τέλεια και μακάρι να την είχαμε προλάβει από την αρχή της το Σάββατο! Πάρα πολύ καλή δουλειά απο όλα τα παιδιά, υπέροχα χειροποίητα προϊόντα, μεγάλη ποικιλία υπέροχων βιβλίων που πραγματικά ήθελα να τα σηκώσω όλα και τρομερά events!

Πάντως η επιλογή μας να μη συμμετάσχουμε στο free LARPG του Vampires αποδείχθηκε σωστή γιατί είχε Stand-Up comedy με guest που δεν είχα ιδέα οτι είναι εκεί τον Ηλία Φουντούλη!!! Και ήταν απίστευτα σημαντικό για εμένα, όχι μόνο γιατί ο Ηλίας είναι φοβερός κωμικός, αλλά επειδή μαζί με τον Κώστα Μαλιάτση, ήταν η έμπνευσή μου για τα πρώτα μου βήματα στην μαγειρική!

Απίστευτος πάνω στην σκηνή, χάρισε άπειρο γέλιο, αλλά και πολύ γαμάτος τύπος απο κοντά! Χάρηκα απίστευτα που μου δώθηκε η ευκαιρία να τον συναντήσω, να μιλήσω μαζί του και να τον ευχαριστήσω για την έμπνευση που μου πρόσφερε!

Με πέθανε η ατάκα του προς εμένα και την σύζυγό μου: "Πολύ σοβαροί μου φαίνεστε για να ασχολείστε με την μαγειρική!"

Σαν bonus ορίστε το πρώτο βίντεο που είχα δει ποτέ στο "Cooking Maliatsis" και μου έδωσε την έμπνευση να μαγειρέψω! Μουσακόγυρος τον οποίο μετέτρεψα σε Γυροπαστίτσιο (δηλαδή αντί για λαχανικά που βάζουν τα παιδιά έβαλα μακαρόνια)!