Μανιταρόσουπα με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό.

Υλικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια Πλευρώτους σε φιλέτο

2 Ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 Κουταλιά της σούπας βασιλικό ξερό

2 Κοφτές κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά

2 Κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ

1 Ποτήρι του κρασιού ημίγλυκο κόκκινο κρασί

2 Κύβοι κοτόπουλου

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο.

Υλικά:

Για τις πιπεριές:

8 Μεγάλες πιπεριές για γεμιστά, κόκκινες και πράσινες

1 Κοτόπουλο (μαζί με την συκωταριά του)

250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια κομμένα στην μέση και σε φέτες

2 Καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια

1 Μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα μαζί με το πράσινο μέρος τους

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 Κουταλιά του γλυκού κάρυ

2 Κουταλιές του γλυκού πάπρικα

1 Κοφτή κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό

300 γραμμάρια γραβιέρα κομμένη σε κυβάκια 5 εκατοστών

1 Ποτήρι του κρασιού κόκκινο ημίγλυκο κρασί
Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Για την σάλτσα:

1 Ντομάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

1 Συκωταριά κοτόπουλου

2 Κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ

Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 Κοφτή κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό

1 Κύβο κοτόπουλου

Η ψίχα από τις πιπεριές που θα γεμίσουμε

Ελαφρύ κέικ με μαύρη ζάχαρη, πορτοκάλι και καρύδια.

Υλικά:

1 Κούπα μαύρη ζάχαρη

1 Ποτήρι σπορέλαιο

1 Ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Μισή κούπα καρύδια τριμμένα

1 Σφηνάκι κονιάκ

1/3 της κουταλιάς του γλυκού κανέλα

2 Βανίλιες

1 Αυγό

125 γραμμάρια σοκολάτα υγείας τριμμένη 

400 - 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Πιτσομελέτα!

Πίτσα ή ομελέτα φούρνου; Γιατί όχι και τα δύο; Πάντρεμα λοιπόν!

Υλικά:

1 Μικρό πακέτο αφράτης ζύμης Pillsbury για πίτσες

1 Κουταλιά της σούπας κέτσαπ Heinz

1 Κουταλιά της σούπες ντομάτα πελτέ

2 Πρέζες γλυκάνισο

6 Φέτες φιλέτο γαλοπούλας

3 Μικρά λουκάνικα κοτόπουλο κομμένα σε ροδέλες

1 Μικρή κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

300 γραμμάρια mix τυριών για πίτσα

6 αυγά

1 Κουταλιά του γλυκού ρίγανη

Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Ρεβίθια φούρνου με τόνο και καλαμπόκι.

Υλικά:

1 πακέτο ρεβίθια

2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 Σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2 Κονσέρβες τόνο σε νερό

1 Μικρή κονσέρβα καλαμπόκι

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Κουταλιά της σούπας κίμυνο

2 Κουταλιές του γλυκού δυόσμο

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 Κύβο λαχανικών

1 Κουταλιά της σούπας σόδα

Ελαιόλαδο - Αλάτι

Μπάμιες με πορτοκάλι και κρέμα γάλακτος.

Υλικά:

Μισό κιλό μπάμιες καθαρισμένες ή κατεψυγμένες

2 Καρότα τριμμένα στον τρίφτη

1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 Κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Χυμό και ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι

1 Κουταλιά της σούπας μέλι

3 Κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι

1 Ντομάτα

2 Κουταλιές της σούπας ντομάτα πελτέ

200ml Κρέμα γάλακτος

1 Κύβο λαχανικών

1 Κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά

Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

Ελαιόλαδο - Αλάτι

Μακαρονάδα με σπανάκι και καρότο.

Υλικά:

1 Πακέτο σπαγγέτι Νο10

1 Κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα (μεγάλη)

300 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένο

4 Καρότα τριμμένα στον τρίφτη

400ml κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά

1 Κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 Κύβο λαχανικών

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Μεθυσμένο κοκκινιστό με ρύζι.

Υλικά:

Για το μοσχάρι:

Μισό κιλό μοσχάρι ποντίκι κομμένο σε κύβους

Μισό κιλό φρέσκα άσπρα μανιτάρια κομμένα στην μέση

3 Καρότα κομμένα σε ροδέλες

2 Κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα και χωρισμένα στα φύλλα τους

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

2 Φύλλα δάφνης

6 Κόκκους μπαχάρι

2 Κουταλιές της σούπας τομάτα πελτέ

1 Κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 Κουταλιά της σούπας μέλι

1 Κύβο βοδινό

1 Ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί ημίγλυκο

1 Σφηνάκι κονιάκ

3 Κουτάκια μπύρα

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Για το ρύζι:

1 Κούπα ρύζι κίτρινο

2 Κούπες μπύρα

1 Κουταλιά της σούπας κονιάκ

1 Κουταλιά της σούπας μέλι

1 Φύλλο δάφνης

1 Κύβο βοδινό

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Ριζότο με λουκάνικο κοτόπουλου και σως γιαουρτιού.

Υλικά:

2 Ποτήρια ρύζι κίτρινο

1 Χωριάτικο λουκάνικο κοτόπουλο (κομμένο σε μισές ροδέλες)

1 Λεμόνι (χυμό και ξύσμα)

2 Καρότα τριμμένα

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Στικ σέλερι μαζί με τα φύλλα ψιλοκομμένα

1 Σκελίδα σκόρδο

1 Κρεμμύδι

1 Ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί ημίγλυκο

1 Κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξύδι

2 Κουταλιές της σούπας μουστάρδα

1 Κουταλιά της σούπας μέλι

1 Κουταλιά του γλυκού γλυκάνισο

1 Κουπάκι γιαούρτι

Αλάτι - Πιπέρι - Ζάχαρη - Ελαιόλαδο

Ψαρόσουπα με πορτοκάλι και τζίντζερ.

Υλικά:

1 Μεγάλο ψάρι για σούπα (1 κιλό)

3 Πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

2 Καρότα κομμένα σε ροδέλες

3 Στικ σέλερι (οι κορμοί κομμένοι σε ροδέλες, τα φύλλα ψιλοκομμένα)

1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 Κρεμμύδια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 Τζίντζερ (μέτριο μέγεθος) ψιλοκομμένο

1 Πορτοκάλι (το χυμό και το ξύσμα του)

2 Λεμόνια (το χυμό και το ξύσμα τους)

1 Κούπα φιδέ ψιλό

1 Μπουκάλι σόγια σως

1 Κύβο λαχανικών

2 Κουταλιές του γλυκού δυόσμο

Πιπέρι - Αλάτι - Ελαιόλαδο

Ομελέτα φούρνου με λουκάνικα κοτόπουλου.

Υλικά:

1 Χωριάτικο λουκάνικο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές ροδέλες

10 Αυγά

1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 Φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 Καρότο τριμμένο

2 Σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 Κουταλιά του γλυκού ρίγανη

Μισό ποτήρι κόκκινο κρασί ημίγλυκο

6 Φέτες καπνιστό κασέρι

Γάλα

Αλάτι - Πιπέρι

Beef Wellington του Gordon Ramsay!

Η πιο δύσκολη συνταγή που έχω κάνει και φυσικά δεν ήταν δικιά μου, ήταν το περίφημο Beef Wellington του Gordon Ramsay! Παιδεύτηκα πολύ είναι η αλήθεια, αλλά το κατάφερα και το αποτέλεσμα ήταν ότι πιο νόστιμο έχω φάει σε μοσχαρίσιο κρέας! Η original συνταγή ήταν στα αγγλικά, οπότε για όσους θέλουν να την φτιάξουν είπα να την μεταφράσω και να την ανεβάσω εδώ!

Καλή επιτυχία σε όσους την δοκιμάσουν και μην φοβάστε την ταλαιπωρία, το αποτέλεσμα θα σας ξετρελάνει! :)

Υλικά:

Για το μοσχάρι:

500 Γραμμάρια φιλέτο μοσχαριού (είναι συγκεκριμένο κυλινδρικό κομμάτι)

Μουστάρδα

1 Ζύμη σφολιάτας (έτοιμα φύλλα)

1 Κρόκος αυγού

20 γραμμάρια βούτυρο

Για την Duxelle μανιταριών:

250 Γραμμάρια φρέσκα λευκά μανιτάρια

2 Σκελίδες σκόρδο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

10 Γραμμάρια φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι

100ml Κρασί Madeira

100ml Ζωμός κότας

1 Φιλέτο στήθος κοτόπουλο (200 γραμμάρια)

20ml Κρέμα γάλακτος με πολλά λιπαρά (Double Cream)

40 Γραμμάρια ψιλοκομμένος μαϊντανός

Αλάτι - Πιπέρι

Για τις κρέπες:

1 Αυγό

125ml Γάλα

50 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

20 Γραμμάρια σχοινόπρασο

Αλάτι

Κοκκινιστοί λαχανοντολμάδες με Worcestershire sauce.

Υλικά:

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο

Μισή κούπα ρύζι καρολίνα

1 Λάχανο

1 Πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

1 Πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

2 Καρότα τριμμένα στον τρίφτη

1 Ξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη

2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 Σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 Ντομάτα

250ml χυμό ντομάτας

1 Μπουκάλι Worcestershire sauce

2 Κουταλιές του γλυκού πάπρικα

2 Κουταλιές του γλυκού ρίγανη

1 Κύβο ζωμό μοσχαριού

Ελαιόλαδο - Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Αλάτι

Σπιτικό ζυμωτό ψωμί με μαγιά.

Υλικά:

1 Κιλό αλεύρι για ολες τις χρήσεις ή ειδικό για ψωμι 

1 Νοπή μαγιά 

1 Κουταλιά της σούπας αλάτι

4 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

4 Κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ

1 Κούπα χλιαρό νερό και μισή κούπα για τη μάγια

Noodles ρυζιού με κοτόπουλο.

Υλικά:

1 Φιλέτο κοτόπουλο στήθος

1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτά καρέ

1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά καρέ

1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 Κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 Σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο μπλέντερ

1 Τζίντζερ φρέσκο τριμμένη στο μπλέντερ

1 Καρότο τριμμένο στον τρίφτη

300 γραμμάρια κόκκινο λάχανο τριμμένο στον τρίφτη

200 γραμμάρια φρέσκα καφέ μανιτάρια

170 γραμμάρια καλαμπόκι προβρασμένο (κονσέρβα)

400 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)

1 Μπουκάλι σόγια σως

1 Πακέτο πλατιά Noodles ρυζιού

2 Κουταλιές του γλυκού κάρυ

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Ελαιόλαδο

Μπακαλιάρος στην γάστρα με κρασί και μέλι.

Υλικά:

Ένας μεγάλος μπακαλιάρος φρέσκος 2,5 - 3 κιλά (κόψτε το κεφάλι και λίγο από τον σβέρκο και κρατήστε το στην κατάψυξη για μια λαχταριστή ψαρόσουπα).

2 Κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.

2 Πατάτες κομμένες σε φέτες (κόβουμε καμιά δεκαριά φέτες λεπτές σαν χαρτί και τις κρατάμε στην άκρη).

2 Καρότα τριμμένα στον τρίφτη

Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκκομένο

2 Σκελίδες σκόρδο

1 Κρεμμύδι

2 Κουταλιές του γλυκού γλυκάνισο

1 Κουταλιά της σούπας μέλι

1 Ντομάτα

500ml Κόκκινο κρασί ημίγλυκο

250ml Χυμό ντομάτας

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Φρεσκοτριμμένο πιπέρι