Σπιτικό φύλλο για πίτες.

Υλικά:

1 Κιλό αλεύρι για πίτες

2 Σουρωτές

1 Κουταλιά της σούπας αλάτι

1 Φλυτζανάκι ελαιόλαδο

Βούτυρο

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει ομαιόμορφη και εύπλαστη. Της δίνουμε το σχήμα φρατζόλας και την κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δυο κομμάτια (το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο - 60% με 40%). Το μεγάλο κομμάτι θα είναι το κάτω μέρος της πίτας και το μικρό θα είναι το επάνω.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο και το έχουμε κοντά μας.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης σε σχήμα αυγού και αφού αλείψουμε την επιφάνεια της ζύμης με βούτυρο, πιάνουμε το αριστερό και δεξιό άκρο της ζύμης και τα φέρνουμε στο κέντρο της ωστε να ακουμπάει το ένα το άλλο. Τα δυο άκρα που διπλώσαμε τα αλείφουμε και αυτά με βούτυρο. Πιάνουμε το πάνω και το κάτω άκρο της ζύμης και τα φέρνουμε και αυτά στην μέση μέχρι να ενωθούν. Τα αλείφουμε με βούτυρο. Διπλώνουμε την ζύμη μας στην μέση ωστε να γίνει ένας φάκελος. Αφήνουμε τα δυο κομμάτια ζύμης στο ψυγείο για μισή ώρα.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια πάλι, ανοίγουμε πρώτα το μεγάλο κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε σε ταψί ορθογώνιου σχήματος και μεσαίου μεγέθους. Φροντίζουμε να περισσεύει λίγη ζύμη γύρω γύρω για να κλείσουμε την πίτα μας. Βάζουμε την γέμιση της αρεσκείας μας και στην συνέχεια σκεπάζουμε με το μικρό κομμάτι ζύμης που έχουμε ανοίξει και αυτό σε αλευρωμένη επιφάνεια. Την ζύμη που περισσεύει από το κάτω φύλλο την γυρνάμε τυλιχτά προς τα μέσα ενώνοντάς την με το επάνω μέρος της ζύμης για να κλείσει η πίτα μας γύρω γύρω. Χαράζουμε τα κομμάτια που θέλουμε και επάνω σε κάθε κομμάτι στο κέντρο του τοποθετούμε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο.

Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ωραία!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με χυλοπίτες στη γάστρα.

Υλικά:
Ενάμιση κιλό μοσχάρι (ποντίκι) κομμένο σε κομμάτια
2 καρότα κομμένα σε κύβους
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
400 γραμμάρια λευκά ή καφέ μανιτάρια κομμένα στην μέση
Μια ντομάτα χτυπημένη στο μπλέντερ
Μια κονσέρβα κονσκασέ
3 κουταλιές του γλυκού ρίγανη περασμένη απο μεταλλική σίτα για να γίνει σκόνη
5 μπιλάκια μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
1 κύβο μοσχάρι
300 ml κόκκινο ημίγλυκο κρασί
3 λίτρα νερό
1 συσκευασία χυλοπίτες
Φρσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο

Αναβάθμιση σπανακόρυζου.

Αν σας περίσσεψε από χθες λίγο σπανακόρυζο μια καλή ιδέα για εύκολη και νόστιμη αναβάθμιση του πιάτου είναι η εξής:

Τοστ γλυκό με μερέντα και μαρμελάδα φράουλα!

Κάτι απλό και γρήγορο αν είναι πρωί και θέλετε κάτι να σας τονώσει ή αν απλά έχετε μια ελαφριά υπογλυκαιμία! 😄

Παίρνουμε 4 ψωμάκια του τοστ, τα αλείφουμε με μερέντα και μαρμελάδα φράουλα. Από πάνω τα περνάμε με λίγο βούτυρο. Τα ψήνουμε στην τοστιέρα και πασπαλίζουμε με κανέλα και άχνη ζάχαρη!

Έτοιμα και λαχταριστά!

Κοτόπουλο κλέφτικο γεμιστό της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου!

Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές που έχω κάνει και την προτείνω ανεπιφύλακτα είναι αυτή της Αργυρώς για γεμιστό κοτόπουλο! Πραγματικά απίστευτα νόστιμη και χορταστική συνταγή!

Το link για την original συνταγή:
https://www.argiro.gr/recipe/kotopoulo-kleftiko-gemisto-sti-ladokolla/

Γιουβέτσι κοτόπουλο λεμονάτο στη γάστρα.

Υλικά:

1 Κοτόπουλο ολόκληρο

1 Πακέτο κριθαράκι μέτριο

3 Κουταλιές της σούπας μουστάρδα

2 Λεμόνια (τον χυμό τους)

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες

1 Κουταλιά της σούπας θυμάρι

1 Κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο

2 Φύλλα δάφνης

1 Κύβος κότας

Αλάτι - Ελαιόλαδο - Πιπέρι

Ομελέτα φούρνου με μαρούλι, σέλερι και μπαλσάμικο.

Υλικά:

4 Αυγά

2 Στικ σέλερι ψιλοκομμένα

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

6 Μεγάλα φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα

1 Κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο σε σκόνη

50 γραμμάρια φέτα τριμμένη

2 Κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο

Λίγο εβαπορέ γάλα light

Φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι - Πιπέρι - Ελαιόλαδο

Τάρτα λεμόνι πραλίνα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Κατόπιν λαϊκής απαίτησης και αφού έγινε η αγαπημένη πολλών μετά την παρασκευή της, ορίστε η εκπληκτική τάρτα λεμόνι πραλίνα του Άκη Πετρετζίκη!!!

Το link για την original συνταγή:

https://akispetretzikis.com/el/categories/glykes-pites-tartes/tarta-lemoni-pralina

Chimichanga με μοσχαρίσιο κιμά. (Deadpool's choise!)

Υλικά:

6 Τορτίγιες

Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά

6 Κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Στικ σέλερι ψιλοκομμένα

2 Σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 Κουταλιά του γλυκού ρίγανη

1 Κουταλιά του γλυκού κίμυνο

400 γραμμάρια τριμμένο τσένταρ

Worcestershire σος

6 οδοντογλυφίδες μουσκεμένες σε νερό (για το κλείσιμο της τορτίγιας)

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι

Γεμιστά μανιτάρια Πορτομπέλο με μοσχαρίσιο κιμά.

Για τα μανιτάρια:

Υλικά:

300-400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

6 μεγάλα μανιτάρια Πορτομπέλο

1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Καρότα τριμμένα

1 Μέτριο τζίντζερ τριμμένο στο μπλέντερ

1 Σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1 Ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί ημίγλυκο

2 Κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας

1 Κοφτή κουταλιά της σούπας ρίγανη

Σόγια σος

Πιπέρι - Αλάτι - Ζάχαρη - Ελαιόλαδο

200 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα

Μακαρονάδα με λουκάνικα κοτόπουλου.

Υλικά:

Δύο χωριάτικα λουκάνικα κοτόπουλου κομμένα σε ροδέλες

Δύο μεγάλα λευκά μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια

Ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

Τρια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Δυο καρότα τριμμένα στον τρίφτη

Μια κουτάλια του γλυκού πάπρικα

Μια κουταλιά της σούπας πελτέ διαλυμένο σε 400ml νερό

Ένα κουτάκι μπύρα ΑΛΦΑ.

Ένα κύβο κότας

Ελαιόλαδο - Αλάτι - Φρσκοτριμμένο πιπέρι

Χοιρινή τηγανιά από τον Άκη Πετρετζίκη!

Κατα καιρούς έχω κάνει πολλές συνταγές του Άκη Πετρετζίκη!

Μια από τις αγαπημένες μου, που όποτε έχω κόσμο ή κάποιο εορταστικό τραπέζι την φτιάχνω, είναι η χοιρινή τηγανιά του! Η μόνη αλλαγή που έκανα στην συνταγή είναι οτι αντί για χωριάτικο λουκάνικο που την κάνει κομματάκι βαριά, βάζω διάφορα είδη μανιταριών! Στην φώτο έχω βάλει φρέσκα μανιτάρια Πλευρώτους και φρέσκα λευκά μανιτάρια!

Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Το link για την original συνταγή:

https://akispetretzikis.com/el/categories/kreas/h-thgania-toy-akh

Η Shepherd's Pie του Gordon Ramsay!

Αυτή ήταν η πρώτη συνταγή που έκανα αποκλειστικά και μόνο από το βίντεο! Δεν είχα ποσότητα υλικών, δεν είχα ακριβή υλικά, δεν ήμουν σίγουρος για τις οδηγίες, παρά μόνο από όσα ακούγονται και φαίνονται στο παρακάτω βίντεο!

Το τελικό αποτέλεσμα για πιάτο Πρωτοχρονιάς ήταν τόσο νόστιμο που ούτε εγώ δεν πίστευα οτι το πέτυχα!

Ορίστε το σχετικό βίντεο:

Μουσακάς με κοτόπουλο.

Υλικά:

1 Κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο και ψιλοκομμένο

2 Μελιτζάνες μεγάλες κομμένες σε λεπτές φέτες

4 Πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες

1 Καρότο κομμένο σε φέτες

1 Μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 Κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 Στικ σέλερι μαζί με τα φύλλα του ψιλοκομμένο

2 Σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 Κουταλιά του γλυκού κάρυ

1 Κουταλιά του γλυκού πάπρικα

1 Κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

1 Κουταλιά του γλυκού θυμάρι

2 Φρυγανιές μπριός τριμμένες

250ml Χυμό ντομάτας

Πιπέρι - Αλάτι - Θυμάρι

Μοσχαρίσια μπιφτέκια με κάρυ και τηγανιτό ρύζι.

Για τα μπιφτέκια:

Υλικά:

Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο.

1 Αυγό

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μπλέντερ

1 Στικ σέλερι μαζί με τα φύλλα του ψιλοκομμένο στο μπλέντερ

1 Κουταλιά της σούπας μουστάρδα

1 Κουταλιά του γλυκού κάρυ

4 Φρυγανιές μπριός τριμμένες

1 Κουταλιά της σούπας γάλα εβαπορέ

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - Αλάτι - Ελαιόλαδο

Σπιτική λαγάνα.

Υλικά:

1 Κιλό αλεύρι μαλακό

1 Κουταλιά της σούπας αλάτι

2 Κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 Κουταλιές της σούπας σπορέλαιο

25 γραμμάρια νωπή μαγιά

2 Κούπες χλιαρό νερό

Κολοκυθάκια γεμιστά με μοσχαρίσιο κιμά στην γάστρα.

Υλικά:

Μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

Μισή κούπα ρύζι καρολίνα

1 Καρότο τριμμένο

1 Καρότο κομμένο σε κομμάτια

8 Κολοκυθάκια μεγάλα

2 Πατάτες κομμένες κυδωνάτες

1 Ντομάτα χτυπημένη στο μπλέντερ

250ml Χυμό ντομάτας

1 Κουταλιά του γλυκού ξερό βασιλικό

1 Κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό

1 Στικ σέλερι μαζί με τα φύλλα ψιλοκομμένο στο μπλέντερ

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μπλέντερ

Ελαιόλαδο - Πιπέρι - Αλάτι

Καλώς ήρθατε και καλή μας όρεξη!

Λίγα λόγια για εμένα και το blog μου!

Μέχρι πριν δυο χρόνια δεν είχα καμία σχέση με την μαγειρική... Ένα βραστό αυγό και αυτό με το ζόρι. Απο μάγειρες ο μόνος που ήξερα, θαύμαζα και απολάμβανα να παρακολουθώ για την απίστευτη μαγειρική του τέχνη, αλλά και το σπιρτόζικο και δυναμικό χαρακτήρα του, ήταν ο Gordon Ramsay.

Όμως καμιά φορά οι εμπνεύσεις και τα εναύσματα έρχονται απο εκεί που δεν το περιμένεις. Και δεν ήταν ο Gordon Ramsay, αλλά ο Μαλιάτσης και η εκπομπή του στο Youtube "Cooking Maliatsis". Παρακολουθούσα τις ανατρεπτικές και πρωτότυπες ιδέες του στην μαγειρική και σε ένα επεισόδιο του είπε την εξής φράση "Μαλάκες αν μπορώ να το κάνω εγώ, μπορείτε και εσείς!". Αυτό ήταν! Από τότε μπήκα στην κουζίνα και δεν λέω να βγω!

Δυο χρόνια μετά από αυτή την αναλαμπή, όχι μόνο φτιάχνω δύσκολες συνταγές μεγάλων σεφ, αλλά έχω αρχίσει να βγάζω και δικές μου! Δεν είμαι κανένας μεγάλος σεφ, ούτε σπουδαγμένος πάνω στην μαγειρική, απλά αγαπώ να μαγειρεύω και να δοκιμάζω νέες γεύσεις. Άλλωστε η μαγειρική είναι τέχνη και η τέχνη θέλει φαντασία και μεράκι!

Πλέον μετά από παρότρυνση αρκετών φίλων και ειδικά της συζύγου μου, πήρα την απόφαση να ξεκινήσω ένα απλό blog μαγειρικής για να μοιραστώ την χαρά της γαστρονομικής τέχνης μαζί σας! Συνταγές δικές μου, αλλά και συνταγές άλλων σεφ που έχω φτιάξει με επιτυχία θα βρίσκονται εδώ για όλους σας! Αλλά λέω ας αφήσω τα πολλά λόγια και να προχωρήσω στο κυρίως θέμα του blog!

Καλώς ήρθατε και καλή μας όρεξη λοιπόν!

Και μην ξεχνάτε: Η μαγειρική είναι τέχνη!