Υλικά:
1 Κιλό αλεύρι για πίτες
2 Σουρωτές
1 Κουταλιά της σούπας αλάτι
1 Φλυτζανάκι ελαιόλαδο
Βούτυρο
Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει ομαιόμορφη και εύπλαστη. Της δίνουμε το σχήμα φρατζόλας και την κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δυο κομμάτια (το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο - 60% με 40%). Το μεγάλο κομμάτι θα είναι το κάτω μέρος της πίτας και το μικρό θα είναι το επάνω.
Λιώνουμε λίγο βούτυρο και το έχουμε κοντά μας.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τα κομμάτια ζύμης σε σχήμα αυγού και αφού αλείψουμε την επιφάνεια της ζύμης με βούτυρο, πιάνουμε το αριστερό και δεξιό άκρο της ζύμης και τα φέρνουμε στο κέντρο της ωστε να ακουμπάει το ένα το άλλο. Τα δυο άκρα που διπλώσαμε τα αλείφουμε και αυτά με βούτυρο. Πιάνουμε το πάνω και το κάτω άκρο της ζύμης και τα φέρνουμε και αυτά στην μέση μέχρι να ενωθούν. Τα αλείφουμε με βούτυρο. Διπλώνουμε την ζύμη μας στην μέση ωστε να γίνει ένας φάκελος. Αφήνουμε τα δυο κομμάτια ζύμης στο ψυγείο για μισή ώρα.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια πάλι, ανοίγουμε πρώτα το μεγάλο κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε σε ταψί ορθογώνιου σχήματος και μεσαίου μεγέθους. Φροντίζουμε να περισσεύει λίγη ζύμη γύρω γύρω για να κλείσουμε την πίτα μας. Βάζουμε την γέμιση της αρεσκείας μας και στην συνέχεια σκεπάζουμε με το μικρό κομμάτι ζύμης που έχουμε ανοίξει και αυτό σε αλευρωμένη επιφάνεια. Την ζύμη που περισσεύει από το κάτω φύλλο την γυρνάμε τυλιχτά προς τα μέσα ενώνοντάς την με το επάνω μέρος της ζύμης για να κλείσει η πίτα μας γύρω γύρω. Χαράζουμε τα κομμάτια που θέλουμε και επάνω σε κάθε κομμάτι στο κέντρο του τοποθετούμε ένα μικρό κομματάκι βούτυρο.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ωραία!
