Υλικά:
Για τα Γιουβαρλάκια:
500 Γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς
Μισή κούπα ρύζι καρολίνα
1 Κρεμμύδι ξερό τριμμένο
1 Σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 Κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
1 Κουταλιά της σούπας ρίγανη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 Αυγό
Αλάτι - Πιπέρι
Για την σούπα:
250 Γραμμάρια λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/3 της κούπας ρύζι καρολίνα
1 Κουταλιά της σούπας βεγκέτα
200 Γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
2 1/2 Λίτρα βραστό νερό
Ελαιόλαδο - Αλάτι - Πιπέρι
